Alta-Yarí Gran Corte 2019
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Espetacular projeto de Hervé Fabre, lenda viva do vinho argentino, que já nasce entre as estrelas do vinho argentino. O Gran Corte, à base de Cabernet Franc, está desde já entre os melhores de Gualtallary, com incríveis 97 pontos do MW Tim Atkin e 96 do Descorchados.
Característica do clima: Padrão continental, moderado pela altitude, com verões moderadamente quentes e invernos rigorosos. Grande amplitude diurna e precipitação média de 200mm/ano.
Características do solo: Solos aluviais, de baixa fertilidade, com textura arenosa e pedregosa, e importante presença de carbonato de cálcio.
Amadurecimento: 16 meses em barricas de carvalho francês.
Elaboração: Vindima manual com dupla seleção, cada variedade é vinificada separadamente. Desengace e maceração a frio (10-12°C) durante 5 dias. Fermentação em inox, a temperatura controlada, com 2 a 3 remontagens diárias. Trasfega, amadurecimento em barricas de carvalho francês, durante 16 meses. Blend, estabilização, leve filtragem, engarrafamento.